正所谓“周一/二/三/四/五/六/日不喝酒，人生路白走…”今天我们不聊烧烤摊上喝的水啤，在家整点精致的：我们喝点精酿吧!

　　

 

　　关于精酿，你有以下知识点需要解锁(敲黑板!)

　　1、什么是精酿?

　　精酿啤酒由Craft Beer翻译而来，英文代表了精酿起源时的一大特点：手工制造，引申为家酿、自酿，也就暗中标好了其独立与小众的个性标签。

　　在美国，对精酿的定义有一套通用的行业标准：对酒厂的规模有严格的要求，年产量上限600万桶;

　　对酿造者的话语权也有较高的要求(酒厂本身控股必须不低于75%)，同样是在为精酿啤酒的生存环境及其独特性保驾护航。

　　

 

　　精酿区别于工业水啤最大的一点就在于，在酿造的原料中， 麦类是唯一的粮食之选。

　　我们平日里接触的水啤 “ 喝着像水，特别解渴 ” ，原因在于酿造过程中用玉米、大米代替了麦芽，所以酒精度偏低，没有复杂的风味，只有适合吨吨吨吨的清爽。

　　

 

　　2、精酿啤酒的酿造工艺是什么?

　　酿酒，无非是一门对原料、酵母、温度与时间进行排兵布阵的学问。

　　顶部发酵工艺(Top Fermenting)是精酿啤酒常用的酿造工艺：即高温(10-20℃)、短时、酵母浮于麦芽汁顶部发酵酿造，让啤酒的风味更为复杂、酒体更加饱满、啤酒花的香气也更为突出。

　　大家平时听得比较多的艾尔和拉格，其实分别代表着顶部发酵和底部发酵两种工艺，顶部发酵工艺更为传统，艾尔几千年前已经在欧洲存在。

　　

 

　　3、精酿啤酒有哪些种类?

　　世界上被认证的啤酒种类有上百种，采用顶部发酵工艺的艾尔，我们也可以根据原料的不同再进行细分，今天半岛君就只介绍市面上比较常见的一些：

　　(1)淡色艾尔： 用高比例淡色烘焙麦芽酿成，英式淡色艾尔风味平衡，美式的酒花香气更明显，都是比较适合入门的款;

　　

 

　　(2)IPA (印度淡色艾尔)现在被单独列为一种风格，因为有二次酒花的投放，风味比淡色艾尔复杂，香味和苦味被放大，酒的回甘也被拉得更长。

　　

 

　　(3)棕色艾尔： 由棕色麦芽酿造，常常伴随巧克力与焦糖的风味。

　　(4)波特： 与其他种类不同，波特是一个 “ 先有味道，后有酒种 ” 的啤酒， 被赞为 “ 黑牛奶 ”( 黑啤)之一的波特，口感十分顺滑，带有焦糖面包的焦香。

　　

 

　　(5) 世涛是波特从英国传入爱尔兰之后，由当地人改良而来，用烘烤过的大麦来酿造，多了麦芽烘焙过后的香气，同时甜度也比波特更高。

　　

 

　　(6)小麦啤酒(白啤)： 大多数精酿的原料是 100% 大麦麦芽，而小麦啤酒则加入 50% 左右的小麦麦芽来酿造，果味明显，更有酸甜平衡的味觉体验，也是很适合入门的精酿。

　　

 

　　以上是我们在市面上常见的几个精酿啤酒种类。

　　随着越来越多天马行空的想法被酿酒师加入到酿酒中，现在也有不少水果啤酒、增味啤酒，黄桃、椰子、柠檬、桂花味的，我都有涉猎过。